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                  如何挑選芝麻油

                  【發布時間 : 2018-09-03】 【人氣 :

                    辨色法:純香油呈淡紅色或橙紅色,機榨香油比小磨香油顏色淡。香油中摻入菜籽油則顏色深黃,摻入棉籽油則顏色黑紅。

                    嗅聞法:小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特。如摻進了花生油、豆油、菜籽油等,則不但香味差,而且會有花生、豆腥等其他氣味。

                    觀察法:在夏季的陽光下看純香油,可見清澈透明的液體。如摻進1.5%的涼水,在光照下呈出不透明液體狀;如摻進3.5%的涼水,香油就會分層并容易沉淀變質;如摻進了豬油,加熱就會發白;摻有菜籽油,則顏色發青;摻有棉籽油,就會粘鍋。

                    水試法:用筷子蘸一滴香油到涼水上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚,且不易擴散。

                    振蕩法:將少許香油倒入試管中,用力振搖,如不起泡或只起少量泡沫,而且很快就消失了,這種香油比較純正;如泡沫多、消失慢,又是白顏色泡沫,就是摻入了花生油;如出現淡黃色泡沫且不容易消失,用手掌摩擦有腥氣味的,則可能摻有豆油;有辛辣味的,可能摻有菜籽油。


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